小青柑可以存多久?要如何保存?

小青柑可以存多久?要如何保存?

19閱讀 2023-07-24 09:46 倉儲

  小青柑可以存多久?要如何保存?

  小青柑說是有保質(zhì)期,一般為三年。但是小青柑若在正確的存儲前提下,也可以長時間儲存。因為小青柑為了長時間儲存需要進行烘干過程,烘干有生曬與直烘兩種方式,曬果促使柑油味更厚,味道相對更好,但是新會7-9月為多雨時節(jié),所以全生曬曬果不能滿足大批量生產(chǎn)要求,而且也很難把控自然天氣。

  一般生產(chǎn)商多采用半生曬技術(shù),這里我以十添一果真香新會小青柑為例,其采摘新會天馬柑,經(jīng)過篩選洗凈后填入云南宮廷普洱茶,再適度輔以在短期內(nèi)進行天然日光生曬,長達5天以上,此做法能最大限度地保留柑皮的本味和營養(yǎng)成分。只要在這樣的前提條件下,其實我們見到市場的小青柑,都是可以長時間儲放的,而且半生曬的小青柑,隨著時間的變化,味兒會更濃厚,醇香。

  就小青柑而言,因為它延續(xù)了陳皮和普洱茶的共同優(yōu)點——越陳越香,所以在合理的儲存條件下,小青柑存放個十年二十年都是沒問題的,而且越陳越好。

  小青柑應該怎樣保存?

  一般來說,關(guān)于小青柑的保存問題,要掌握三點至關(guān)要素:防潮、防蟲、防異味。通常只要做好了這三個方面的工作,小青柑就不會有什么問題,甚至變得越陳越香也是可以的。那么,具體的做法如下:

  1.密封儲存:

  并非要指真空情況下儲存,只是不必把荼葉立即曝露在空氣下,防止荼葉和氣體長期的觸碰,而造成荼葉消化吸收到氣體中很多的水分,可以使用紫砂、紫陶、土陶、鐵罐、玻璃罐等器皿,這些密度較大,柑味滲透的速度較塑料自封袋慢,不會快速的將柑味散發(fā)出來,所以用罐子存小青柑也會感覺到外部環(huán)境中柑味不會那么明顯。

  其中,對于剛曬干的陳皮,需讓其自然散下熱氣,再用袋子/罐裝起來保存。而新皮每年需兩到三次的翻曬,低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋,高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

  2.存放地點:

  (1)遠離濕度大、溫度高的地方,比如浴室旁。

 ?。?)遠離有雜味、油煙的地方,比如廚房。

  (3)無需放入冰箱內(nèi)存放。

  很多人有用冰箱保存小青柑的錯誤習慣,這種做法會使其陳化過程減慢或中斷,實現(xiàn)不了陳久者良的效果。再加上溫濕度變化大,會使小青柑受潮之余也會造成小青柑跟其他食物味道的串味,所以存放地點只要保持干燥避通風即可,陳皮亦是如此。

  茶有茶品、柑有柑味,茶品與柑味結(jié)合好,是正宗的新會小青柑的品質(zhì)特征,只要正確存放,小青柑在保質(zhì)期外依然可以儲存陳化,越陳越香。


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